SÉCURITÉ ET QUALITÉ
L'art de la Fabrication de la Feta
La production de feta AOP est soumise à une série de contrôles de qualité.
À chaque étape de la production, depuis la collecte du lait, la pasteurisation, la fabrication du fromage et l’affinage dans des tonneaux en bois ou des conteneurs en fer-blanc, des contrôles de qualité stricts sont effectués, définis par des normes de qualité.
En outre, la feta AOP est produite exclusivement selon des méthodes de production traditionnelles et aucun pesticide, produit chimique ou engrais n’est utilisé dans l’élevage des brebis et des chèvres, de sorte que le lait cru provenant de ces animaux est sûr et de grande qualité.
PRODUITS AOP
L’appellation d’origine protégée garantit la protection des produits agricoles et d’élevage locaux et des recettes traditionnelles de chaque région.
“L’appellation d’origine” est le nom qui identifie un produit :
1
Originaire d'un lieu, d'une région ou, exceptionnellement, d'un pays déterminé
2
Dont la qualité ou les caractéristiques sont essentiellement ou exclusivement dues au milieu géographique particulier, y compris les facteurs naturels et humains qui lui sont inhérents
3
Dont toutes les étapes de la production ont eu lieu dans la zone géographique délimitée.