HISTOIRE
L'histoire du Fromage Feta
La feta AOP est l’un des fromages les plus anciens du monde, dont l’histoire remonte à des milliers d’années. Elle est appréciée dans le monde entier et revêt une grande importance culturelle en Grèce, car elle est profondément ancrée dans la cuisine et les coutumes grecques, symbolisant l’hospitalité, la tradition et l’héritage gastronomique.
Les origines
L’histoire de la feta est profondément liée à l’histoire et à la culture de la Grèce. La production de feta était une tradition importante dans la campagne grecque, où les agriculteurs et les éleveurs utilisaient le lait de chèvre et de brebis dont ils disposaient pour fabriquer ce fromage. La feta était une source importante d’alimentation pour les Grecs de l’Antiquité et a été associée à de nombreuses traditions et recettes culinaires grecques.
Les Premières Références
Les premières références à la feta se trouvent dans l’Odyssée d’Homère (VIIIe siècle avant J.-C.), dans le célèbre mythe du cyclope Polyphème, qui fut le premier à fabriquer de la feta et du fromage en général. Polyphème transportait chaque jour le lait qu’il tirait des brebis dans des peaux de bêtes. Il s’aperçut ainsi qu’au bout de quelques jours, le lait caillait dans les peaux de mouton et devenait solide et savoureux.
L'art du Fromage Feta AOP
À Kalavryta, le lait est collecté quotidiennement, frais et de qualité constante, dans les fermes de montagne des agriculteurs, dans la riche nature de la région avec la flore unique de l’Helmos. La feta AOP est ensuite produite selon des méthodes traditionnelles, mais aussi selon les normes d’hygiène et de contrôle les plus strictes, qui sont garanties par l’équipement technologique moderne de l’unité de production et la responsabilité du personnel expérimenté et qualifié. La feta AOP est affinée dans des fûts en bois de hêtre avec de la saumure et est proposée à notre table avec une excellente qualité et un goût unique.