Die geschützte Ursprungsbezeichnung gewährleistet den Schutz lokaler landwirtschaftlicher und tierischer Produkte sowie der traditionellen Rezepte jeder Region.
Als „Herkunftsbezeichnung“ wird die Bezeichnung gemeint, welche Produkte identifiziert:
Die aus einem bestimmten Ort, einer bestimmten Region oder in Ausnahmefällen einem Land stammen
Deren Qualität oder Eigenschaften hauptsächlich oder ausschließlich auf die jeweilige geografische Umgebung einschließlich einheimischer natürlicher und menschlicher Faktoren zurückzuführen sind
Wobei alle Produktionsstufen innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets durchgeführt werden.